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Entenbrust mit Broccoli und Mandeln |
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Zutaten: |
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- 300g Entenbrustfilet, ohne Haut
- 1 TL Stärkemehl
- 800g Broccoli
- Salz
- 4 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 200g chinesische Pilze (ersatzweise Champignons)
- 3 TL Sesamöl (ersatzweise Pflanzenöl)
- 20g Mandeln
- Ingwerpulver
- 2 EL helle Sojasauce
- 2 EL süße Sojasauce
- 100ml Gemüsebrühe (1 TL Instant)
- 360g gegarte chinesische Eiernudeln |
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Zubreitung: |
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Schritt 1 |
Fleisch in Streifen schneiden, mit Stärke bestäuben und einmassieren. Broccoli in Röschen teilen und in Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren. Eiskalt abschrecken und gut abtropfen lassen. |
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Schritt 2 |
Zwiebeln vierteln, Knoblauchzehe fein hacken und Pilze halbieren. Öl im Wok erhitzen, Mandeln darin von allen Seiten anrösten und beiseite stellen. Knoblauch andünsten, Fleischstreifen zufügen, mit Ingwerpulver würzen, von allen Seiten knusprig anbraten, herausnehmen und beiseite stellen. |
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Schritt 3 |
Zwiebeln, Broccoli und Pilze in den Wok geben, salzen und unter Rühren bei starker Hitze anbraten. Sojasaucen mit Brühe verrühren, angießen und aufkochen. Fleisch und Mandeln unterheben, abschmecken und mit Nudeln servieren. |
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